Milyen az igazi kézműves csokoládé?

A jó kézműves csokoládé minőségi alapanyagokból készül. A DantoniChocolate málnás bonbon is.

Kézműves csokoládé

Biztosan kóstoltál már kézműves csokoládét, számtalan finomság van ezen a piacon. A legjobbra nem mindig egyszerű rábukkanni, de egy kis kutatással mindenki megtalálhatja a hozzá legközelebb álló ízeket. Nézzük meg, mitől is különleges a csokoládé érzés.
A csokoládé akkor jó, ha természetes alapanyagokból készül és valódi ízélményt nyújt. A DantoniChocolate műhelyében ilyen alapanyagokkal dolgozunk.

Mit jelent ez?

Hogy igazi élményt nyújtsunk neked, nem használunk színezéket, állagjavítót és tartósítószereket sem. A tömeggyártók csodákra képesek ezekkel, színes és látványos dolgokat hoznak létre de az ízek mégsem tiszták, az adalékanyagok és aromák gyakran hagynak kellemetlen utóízt, ragadós érzést maguk után. A DantoniChocolate műhelye nem boszorkánykonyha, maradunk a valódi alapanyagok mellett. A természet színei és ízei önmagukban is intenzívek. Tudod, hogy mi van benne, ragaszkodj a minőséghez!

Lássuk példaként a gyümölcsös csokoládékrémet.

A receptúra nem bonyolult, lényegében csokoládé és gyümölcspüré. A titok a megfelelő alapanyagok kiválasztásában és a feldolgozás módjában rejlik. Sokféle csokoládét teszteltünk, grammonként változtattuk az arányokat újra és újra, lépésről lépésre finom hangoltuk az ízprofilt. Játszottunk a kakaó tartalommal, figyeltük a kakaóvaj arányát és a különböző termőhely szelektált csokoládék egyedi ízjegyeit.

Single origin csokoládé

Végül az Arriba csokoládét választottuk, ami az egyik legfinomabb single origin kakaóbab fajtából készül. Az Arriba kakaóbab Ecuadorban őshonos; nevét a termőterületről kapta, ahol először felfedezték. Ma már Ecuador több vidékén is termesztik, így Los Rios, Manabi és Guayas tartományokban is. Fajtája szerint Forastero nacional, minősége kitűnő. A tejcsokoládék kakaótartalma általában 28-33% között mozog. Az Arriba ebben is kivételes, hiszen kakaótartalma 39%. Kellemes gyümölcsös és fűszeres íze, magas kakaótartalma miatt számomra a legkülönlegesebb kézműves csokoládé alapanyag. Ha még nem kóstoltad, itt az ideje, hogy megtedd.

Amikor megkóstolod, érzed a kakaó telt ízét, a pörkölés aromáját. Ízvilága jellegzetesen fűszeres és narancsvirágos, karamellás jegyekkel. Egyszerre krémes és intenzív. Kiváló összhangot alkot enyhén savas gyümölcsökkel, a kávéval és különböző fűszerekkel. Ezért kerül a DantoniChocolate málnás-, egzotikus gyömbéres és karamellás almáspite kézműves csokoládé bonbonjaiba.